Mycotoxines dans les Grains – Une Menace Silencieuse pour la Santé des Vaches Laitières et la Qualité des Aliments
Les mycotoxines sont des composés chimiques toxiques produits par des moisissures, principalement des genres Fusarium, Aspergillus et Penicillium. Elles apparaissent le plus souvent dans les grains qui ont été exposés à l’humidité et à la chaleur—aussi bien pendant la saison de croissance que pendant le stockage.
Chez les vaches laitières en particulier, la présence de mycotoxines peut entraîner :
• une réduction de l’appétit et une diminution de la production laitière,
• des problèmes digestifs et des diarrhées,
• un affaiblissement de l’immunité et une plus grande susceptibilité aux infections,
• des troubles de la reproduction (cycles œstraux irréguliers, fausses couches, réduction de la fertilité),
• une surcharge du foie et des reins, qui doivent métaboliser les toxines.
Que peut-on faire ?
Séchage et Stockage :
Le grain doit être séché immédiatement après la récolte à un niveau d’humidité de ≤14 % (pour un stockage à court terme) ou ≤13 % (pour un stockage à long terme). Le stockage à basse température (5–13°C) et l’assurance d’une bonne ventilation aident à limiter la croissance des moisissures.
Mesure de l’Humidité :
• après la récolte (pour évaluer les besoins de séchage),
• après le séchage (pour confirmer des niveaux sûrs),
• régulièrement pendant le stockage (une fois par semaine pendant les 2 premiers mois, puis toutes les 2 à 4 semaines),
• après tout changement météorologique significatif.
Propreté et Hygiène du Stockage :
• élimination du grain endommagé,
• nettoyage des silos et des équipements entre les lots,
• contrôle des insectes, qui introduisent de l’humidité et endommagent le grain,
• inspection des bâtiments, scellement des lacunes, entretien des systèmes de ventilation.
Protection Chimique :
• utilisation de fongicides et d’inhibiteurs de moisissures,
• ajout de capteurs de mycotoxines (*mycotoxin binders*) à l’alimentation.
Comment Détecter les Mycotoxines ?
• Tests rapides sur bandelettes (*strip tests* / *lateral flow tests*) : rapides, peu coûteux et faciles à utiliser à la ferme.
• Tests ELISA : précis et adaptés au test de plusieurs échantillons.
• Analyse instrumentale : la méthode la plus précise, utilisée dans le diagnostic d’empoisonnement et le contrôle qualité.
Une bonne gestion du stockage et une réponse rapide aux conditions changeantes peuvent minimiser de manière significative le risque de contamination par les mycotoxines.
DVM, Michał Barczykowski
